Tamper, de la mano del barista
El apisonador, compactador o prensador manual de café, últimamente mas conocido por su nombre en inglés, es una herramienta y un símbolo del barista, y es que a través de su utilización se comienza a distinguir a un posible profesional …
Campeonatos baristas
La figura del barista, conocedor y experto elaborador de café, profesión aún poco reconocida dentro de la gastronomía y la hostelería, tiene en los campeonatos que se celebran
Preinfusión, cuestión de segundos
La preinfusión consiste en verter solo el agua necesaria para empapar el café, saturándolo de manera uniforme y completa hasta que éste "florezca". Esta expansión del café molido
Embajadores del buen café
Siempre ha habido detrás de la barra de café verdaderos conocedores de su oficio, interesados mas allá de lo imprescindible en la preparación de un espresso, en la
Las 4 M de un espresso
La regla básica para preparar un espresso profesional, se basa en 4 M que constituyen los cuatro pilares a tener en cuenta en su elaboración. Muy fácil de
¿Es la crema garantía de un buen espresso?
La crema es parte insustituible del espresso, del atractivo visual, donde se concentran los aromas, la sensación en la boca, el sabor y el regusto del café. En
La elección de una máquina de café comercial
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Arte latte, moda o cultura
El arte latte o arte del café se refiere a los diseños creados por un barista en la superficie de las bebidas hechas a base de café espresso.
La Marzocco, sueño de un barista
Fabricante italiano de máquinas de café espresso desde 1927, sus equipos hechos a mano en Florencia son considerados productos de alta gama y se utilizan en tiendas de
Intelligentsia, culto al espresso
En un mercado tan competitivo como el del café en Estados Unidos, Intelligentsia Coffee & Tea se ha posicionado entre las mejores tiendas de ese país. Nacida como
