Tamaño de los granos de café
El café verde se analiza y clasifica en origen antes de su venta. El número de defectos, criba y calidad de taza se utilizan para determinar la calidad del café. La criba o tamaño de pantalla se obtiene al pasar …
Defectos del café
Los defectos en los granos de café pueden ser muchos y de variada procedencia. Se consideran entre ellos anormalidades o enfermedades del grano, descuidos o fallos durante la
Relaciones comerciales en busca de la excelencia
El comercio directo de café es la relación directa entre productor y tostador para la compra de granos. Esta relación sin intermediarios puede abordarse desde dos perspectivas, como
La elección del método en el proceso del café
El tratamiento del grano de café requiere un largo proceso y puede ser tan importante en el resultado de la taza como su cultivo, su tueste o su
Arábica vs. Robusta, una rivalidad sin sentido
No todas las plantas de cafeto son iguales. Dependiendo de sus particularidades, ofrecen un fruto diferente. Las especies arábicas y robustas suman el 98% de la producción mundial. La
