¿Cómo comprar café verde?

El café verde es el que aún no se ha tostado para su consumo. Los tostadores compran los granos verdes, procesados en origen, y los tuestan para comercializarlos bajo su marca.

El tueste determina el carácter de un café y puede potenciar determinados aspectos de cada grano para obtener un determinado perfil que se logra generalmente de la mezcla de varios cafés en un blend que se convierte en “receta” de empresa.

Pero también se puede tostar el café de forma doméstica como se hacía antiguamente o con equipos modernos especialmente diseñados para ello. Esta tendencia que empieza a crecer en los últimos años entre los apasionados del café ha llevado a la comercialización de granos de café verde en pequeñas cantidades para el consumo doméstico.

¿Por qué tostar los granos de café en casa?

El tueste es un arte, es cierto, un maestro tostador con una tostadora profesional será capaz de obtener el máximo potencial de un grano de café. Sin embargo tostar el propio café tiene importantes ventajas.

En primer lugar contar siempre con café fresco. El café una vez tostado se deteriora rápidamente, al tostar pequeñas cantidades disfrutaremos siempre todas las ventajas de un café nuevo.

También nos permitirá elegir el perfil de tueste. No es fácil las primeras veces pero poco a poco iremos dominando la técnica y adecuándola a cada grano. El tostado que se comercializa suele ser, en general, bastante oscuro y al probar con granos menos tostados descubriremos perfiles de sabor a veces mas adecuados para determinados sistemas de elaboración.

Por último puede ser muy fácil, y nos permitirá aprender, explorar, descubrir, y por lo general consumir mejor café de forma mas económica. En ocasiones el café verde se puede encontrar a un mejor precio y además estos granos pueden conservarse entre uno y dos años en buen estado por lo que también se pueden adquirir cantidades mas grandes de café, resultando mas económico.

¿Dónde comprar?

Existen algunas tiendas de café que comienzan a ofrecer granos de café sin tostar, se encuentra fácilmente en internet y también es recomendable consultar en nuestra tienda de café o tostador cercano.

Aspectos a tener en cuenta

Los granos de café provienen de distintas regiones del mundo. Cada origen suele tener un perfil que es importante tener en cuenta a la hora de elegir el café. El café debe provenir de al misma zona, variedad y lote. A la vista debe ser uniforme en forma, tamaño y color. Los granos del mismo tamaño se tuestan de manera más homogénea, de otro modo los mas pequeños pueden tostarse más rápido afectando el sabor general. Diferentes colores pueden indicar posibles problemas de secado y distintas formas pueden significar diferentes variedades de café.

Al olfato defectos tales como excesiva fermentación o daño por humo pueden ser mas fácilmente detectados en los granos de café verde que en los granos tostados.

Al tacto los granos no deben ser flexibles ni muy frágiles. En el primer caso puede indicar que no han sido secados adecuadamente y es muy probable que se pongan mohosos, mientras que los granos frágiles o quebradizos se han secado demasiado tiempo o a demasiada temperatura.

El proceso, el método de secado influyen en el resultado del café. Los cafés arábicas lavados deben ser uniformes y brillantes, los naturales pueden tener un tono marrón por llevar adherida la piel de plata y esto no suele considerarse un defecto. La calidad del café se mostrará en la taza pero muchos defectos se puede observar visualmente. Cafés blancuzcos de bordes difuminados o marrones apagados, moteados, picados, rotos, etc.

Todos los pasos del café desde su cultivo en la planta son importantes para garantizar una buena taza, de esto se trata la trazabilidad a la que se le otorga cada vez mas importancia aunque todavía suele olvidarse en relación al café.

Para conocer como un grano fue cultivado, procesado, transportado, conservado, etc. podemos consultar a nuestro proveedor o tienda de café. Además de informarnos, valorar y aprender nos permitirá conocer la implicación del vendedor en su producto, una referencia esencial a tener en cuenta.

29 thoughts on “¿Cómo comprar café verde?”

  1. Como es posible que siendo Mexico potencia ? y zona de produccion de cafe, donde existen variedades extintas como maragol (no recuerdo bien el nombre)que ya no hay en Africa , no tengamos un buen servicio de cafe grano verde a menudeo,eso abriria mercados potenciales de calidad, que desgraciadamente han desaparecido, por malos entendidos y monopolismos extremos, por otro lado en cuanto a la baja productividad del cafe, parte del problema es la pesima tecnificacion del campo, en otros paises ya existen sembradios de cafe con alambre de espaldera, como la uva, con mayor productividad, no se diga Brazil que tienen maquinas cosechadoras , en fin falta mucho por hacer en Mexico….

  2. buen día
    Estoy interesada en comprar granos de café verde para exportar a USA, podría proporcionar m el precio por libra, de los diferentes tipos que tengan

    Muchas gracias

    Liz

  3. no veo que sea tan facil comprar cafe verde en grano por kilo aqui en españa, haber si pueden poner paginas donde se pueda

  4. hola soy de salamanca y estaria interesada en comprar cafe verde, para uso domestico ,si ustedes me pudieran informar de como octenerlo y el precio muchas gracias.

  5. por favor soy de qro mexico diganme porfavor donde comprar cafe sin tostar marcas y el precio por favor que quiero comprar y no encuentro hahahah y si saben de cacao tambien por favor gracias

  6. Saber donde puedo conseguir café verde para tostar preferible de Nicaragua,Colombia o Costa Rica. Africanos abstenerse.NO MEZCLAS
    Gracias

  7. necesto comprar cafe verde

  8. Por favor me pueden enviar alguna dirección en Costa Rica donde vendan las cápsulas de Café Verde.

    Saludos

  9. Hola soy de Cadiz , yo lo estpy comprarndo en la tienda online de
    Willycofytea.com
    os aseguro que funciona, 12 kilos en dos meses eso si también hago algo de spinnig.

  10. Hola Alejandra si te sirve yo compre cafe verde en esta pagina

    http://bestweightloss.inc300.com/

    Yo tambien soy de argentina y me llego sin problema me ayudo mucho a bajar de peso y por lo que tengo entendido tambien envia a otros paises latinos.

    Espero te alla ayudado con este tema, saludos!

  11. Hola, solamente quería comprar unkilo de cafe en grano verde, y por consiguiente buscaba una dirección donde vendieran el producto. En esta página no la encontré. Perdí mi tiempo

  12. Hola a [email protected]!
    Soy una consumidora de café verde y por ahora tengo muy buenos resultados con la pérdida de peso.
    Para los que no saben como preparar la infusión recomiendo esta página:
    http://elcafeverde.net/como-tomarlo/

    Yo aprendí de ahí y con esa fórmula, me esta yendo bien. Así que os recomiendo!

  13. Muy buen articulo. Nosotros siempre recomendamos usar productos de calidad y con certificados sobre su procedencia, como los que podéis encontrar en un herbolario. Esto si: olvidaros de pensar que sea un milagro, para perder peso siempre hay que asociarlo con actividad física y una dieta regular. Saludos!

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